|
|
Kippenfilet Met Verse Perzikken En Sauce Van Creme Fraiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kipfilet
1 dl droge witte wijn
1 theelepel citroensap
1 takje peterselie
1 takje koriander
4 witte peperkorrels
50 gr boter
2 grote perziken of nectarines
1/8 beker liter creme fraiche
2 theelepels citroensap
1 eetlepel bouillon
1 theelepel fijngehakte verse koriander
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Maak een marinade van de witte wijn met 1 theelepel citroensap, peterselie,verse koriander, kervel en de gekneusde peperkorrels.
2.Leg de kipfilet in de marinade, en laat deze ongeveer 3 uur op een gekoelde plaats marineren.
3.Neem de kipfilet uit de marinade en dep deze droog waarna deze bestrooid kan worden met verse peper en zout.
4.Smelt in een koekenpan 50 gram boter en laat deze uitbruisen.
5.Bak de filet op een matig vuur mooi bruin aan beide kanten.
6.Snijd de filets aan plakjes en dresseer deze op bord in de vorm van een ster.
7.Leg de halve ontpitte warme perziken in het midden van het bord boven op de gesneden kipfilet.
8.Maak van de braadboter een sauce van creme fraiche en voeg de fijn gehakte koriander toe.
9.Voeg twee eetlepels citroensap en de bouillon toe en roer het geheel tot een sauce, breng het geheel opsmaak met verse peper en een beetje zout.
10.Doe de saus over de perziken.
11.Probeer het gerecht zo heet mogelijk te serveren.
|
|
|